Η αγορά βλέπει μια αυξανόμενη τάση προς τις αυτοματοποιημένες γραμμές που είναι εξοπλισμένες με αισθητήρες, χειριστήρια και λογισμικό που μπορούν να συλλέγουν και να αναλύουν δεδομένα σε πραγματικό χρόνο. Αυτή η τάση οδηγείται από την άνοδο του Industrial Internet of Things (IIoT) και την ανάγκη για ένα πιο έξυπνο και συνδεδεμένο εργοστάσιο.
Μια έξυπνη αυτόματη γραμμή μπορεί να συλλέξει μια τεράστια ποσότητα δεδομένων, από τη θερμοκρασία της ζύμης μέχρι τη συνοχή του τελικού προϊόντος. Αυτά τα δεδομένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτιστοποίηση της διαδικασίας παραγωγής, τον εντοπισμό πιθανών προβλημάτων πριν συμβούν και τη μείωση των απορριμμάτων. Ένα αρτοποιείο που επένδυσε σε μια έξυπνη γραμμή, για παράδειγμα, μπόρεσε να χρησιμοποιήσει τα δεδομένα για να βελτιστοποιήσει το χρονοδιάγραμμα της διαδικασίας φουσκώματος, η οποία οδήγησε σε 10% μείωση του χρόνου παραγωγής και σημαντική αύξηση της παραγωγής. Τα δεδομένα χρησιμοποιήθηκαν επίσης για την πρόβλεψη πιθανής βλάβης μηχανής, επιτρέποντας σε μια ομάδα συντήρησης να πραγματοποιήσει επισκευή πριν σταματήσει η γραμμή να λειτουργεί. Αυτή η προγνωστική συντήρηση είναι ένα ισχυρό εργαλείο για την πρόληψη δαπανηρών, απρογραμμάτιστων διακοπών.
Τα δεδομένα από μια έξυπνη γραμμή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Ένα αρτοποιείο μπορεί να χρησιμοποιήσει τα δεδομένα για να διασφαλίσει ότι κάθε φρατζόλα ψωμιού έχει την ακριβώς ίδια υφή και γεύση, κάτι που είναι βασικός παράγοντας για την οικοδόμηση φήμης για την αριστεία. Τα δεδομένα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρακολούθηση της απόδοσης μιας νέας συνταγής, επιτρέποντας σε ένα αρτοποιείο να λάβει γρήγορη απόφαση σχετικά με το εάν θα κυκλοφορήσει ένα νέο προϊόν. Η αυτόματη γραμμή παραγωγής ψωμιού δεν είναι απλώς μια μηχανή για το ψήσιμο ψωμιού. είναι ένα στρατηγικό πλεονέκτημα για μια επιχείρηση που θέλει να λειτουργεί με ένα νέο επίπεδο νοημοσύνης και αποτελεσματικότητας. Είναι ένα ισχυρό εργαλείο για τη χρήση δεδομένων για τη λήψη πιο έξυπνων αποφάσεων και την παραμονή μπροστά από τον ανταγωνισμό.